illustration-le-maigre

Le maigre ou « courbine » (Argyrosomus regius) est un poisson blanc au goût et à la texture proche du bar.
Il est très apprécié des gourmets pour sa chair fine et savoureuse, et s’adapte à de multiples types de préparations : poêlé, grillé, froid en salade, cuit en papillote ou tout simplement à la vapeur.

Fiche technique

  Poids de 700g à 2kg
  Durée d'élevage 12 mois pour un poisson de 700 g, 24 mois pour un poisson de 2 kg.
  Type d'élevage cages flottantes en Méditerranée.