Aguachile de sole - Saveurs d'Amérique du Sud | Atelier Poisson
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps de repos : 0 min

Ingrédients

400 g de filets de sole
2 ou 3 citrons verts
1 oignon rouge
1 petit piment frais
2 c. à s. d’huile d’olive
1 concombre
1 avocat
Coriandre
Sel et poivre

Préparation de la recette

Rincez les filets de sole, puis coupez-les en fines tranches comme un carpaccio.
Epépinez le piment, et coupez-le en fines lamelles. Pressez les citrons pour en extraire le jus, ajoutez-y les rondelles de piment et l’huile d’olive.

Pelez et coupez l’oignon rouge en fines rondelles. Pelez le concombre, coupez-le en deux sur la longueur et épépinez-le. Coupez-le en tranches fines. Epluchez l’avocat, et coupez-le en dés. Citronnez-les pour ne pas qu’ils noircissent.

Dans une assiette à service, répartissez une couche de concombre, puis une couche d’oignons. Disposez les tranches de sole sur les oignons, puis versez l’assaisonnement au piment sur le tout.
Parsemez de coriandre, et dégustez l’aguachile avec les dés d’avocat à part.