Brochettes de bar marinées aux épices Africaines, riz au légumes - Saveurs d'Afrique | Atelier Poisson
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 0 min

Ingrédients

Pour les brochettes :
4 pavés de bar de 140 g
1 oignon
1 citron
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à soupe de cumin moulu
1/2 c. à café de cannelle moulue
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1 pincée de flocons de piment fort
1 pincée de cardamome moulue
1 pincée de sel

Pour le riz aux légumes :
300 g de riz complet
1 oignon
4 carottes
500 g de pousses d’épinards
5 cm de gingembre
1 gousse d’ail
1 citron vert
Huile de sésame
Chili en poudre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

Pour les brochettes :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Prélevez la peau des pavés de bar et découpez-les en larges cubes puis trempez chaque cube dans la marinade. Enfilez à l’aide de piques à brochette 1 morceaux d’oignon rouge, 1 morceaux de bar, 1 quartier de citron et répétez l’opération.

Pour le riz :
Émincez les oignons et les gousses d’ail. Taillez finement le gingembre et les carottes en bâtonnets. Chauffez dans un wok un peu d’huile à feu vif et faites revenir l’oignon et le gingembre. Ajoutez les carottes et l’ail pressé et laissez cuire 5 minutes en remuant.

Incorporez le riz et laissez cuire 5 minutes. Assaisonnez d’une pincée de chili, du jus du citron vert, de sel et de poivre. Ajoutez les pousses d’épinard et mélangez délicatement 1 minute, afin de les garder croquantes. Réservez au chaud.

Faites cuire vos brochettes de bar sur le barbecue et servez avec le riz aux légumes.