Mini Pancakes salés, rillettes de maigre au sirop d'érable - Saveurs d'Amérique du Nord | Atelier Poisson
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 60 min

Ingrédients

Pour les pancakes :
220 g de farine
3 œufs
25 cl de lait
30 ml d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre

Pour les rillettes :
400 g de filet de maigre
4 échalotes
Quelques brins d’aneth
40 g de beurre demi-sel
2 c. à s. de crème fraiche
1 c. à s. de sirop d’érable
Le jus d’un demi-citron
Fleur de sel et poivre

Préparation de la recette

Dans un saladier, versez la farine et la levure et mélangez-les. Ajoutez le sel et le poivre. Cassez les œufs et incorporez-les entiers au mélange. Ajoutez le lait et enfin l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez-la reposer une heure avant de faire cuire les mini-pancakes environ 2 minutes de chaque côté.

Préparez les rillettes de maigre :
Découpez la chair des filets de maigre en morceaux. Pelez et émincez les échalotes.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen, et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez le poisson, puis laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes.

Passé ce temps, versez le contenu de la sauteuse dans un saladier, émiettez le maigre, puis ajoutez la crème, le jus de citron et le sirop d’érable. Mélangez, poivrez et réservez au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Au moment de servir, tartinez les pancakes de rillettes, puis décorez avec un brin d’aneth.