Pavés de bar au jus de pommes

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, ajoutez du sel et le riz complet. Cuisez selon l’indication de l’emballage (varie selon le riz). Réservez au chaud.

Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre, versez-y la julienne de légumes, cuisez doucement à feu doux pendant 8 minutes. Remontez en température puis versez le jus de pommes. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Laissez réduire légèrement.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le reste de beurre et cuisez les pavés de bar côté peau puis coté chair, environ 5 minutes.
Dans 4 assiettes, répartissez le riz, les pavés de bar et la julienne de légumes.