Recette salade de Truite aux pousses d'épinard et pamplemousse rose
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 4 min
Temps de repos : 0 min

Ingrédients

400 g de filet de truite
150 g de pousses d’épinard
2 pamplemousses roses
Ciboulette
Huile de tournesol
Vinaigre de framboise
Sel, baies roses

Préparation de la recette

Poêlez le ou les filets de truite 2 minutes de chaque côté environ, dans 2 cuillères à soupe d’huile. Salez, poivrez légèrement et retirez du feu.

Lavez et séchez les pousses d’épinard. Pelez les pamplemousses à vif pour récupérer les quartiers et le jus. Emiettez délicatement la chair de la truite encore tiède.

Préparez la vinaigrette dans le fond d’un saladier : émulsionnez 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse avec 4 cuillères à soupe de d’huile de tournesol et 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise. Salez et ajoutez une cuillère à soupe de baies roses et la ciboulette ciselée.

Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez aussitôt dans des petits bols individuels.