P1190277-copie.jpg
Nombre de personnes Pour 2 personnes
Temps de préparation Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 0 min

Ingrédients Ingrédients

2 pavés de Saumon d’élevage
2 gousses de vanille
10 cl de crème fraiche épaisse d’Isigny
25 g de beurre demi-sel
4 pommes de terre Pompadour
4 pommes du verger ( Reine des reinettes )
Lamelles de pommes séchées maison
Fleur de sel, poivre
Confiture de cidre, Calvados

Préparation de la recette Préparation de la recette

La Normandie nous inspire !

Faites cuire à la vapeur 4 pommes de terre, et 2 pommes fruits épluchées, environ 10 min. Mettez au four 4 moitié de pommes avec une c. à café de confiture de cidre, 15 min à 180.

Détaillez 4 cubes de saumon par pavé, et enfilez-les dans une gousse de vanille. Passez au pinceau le beurre fondu sur les brochettes. Posez-les sous le grill du four 5 min de chaque coté.

Ecrasez à la fourchette, les pommes de terre et les pommes fruits, allégez avec de la crème, salez, poivrez. Disposez dans l’assiette les brochettes chaudes, versez la crème nature réchauffée. Posez la purée en petits tas, les pommes cuites fondantes et les lamelles de pommes séchées.

Passez-les quelques secondes sous le grill, versez un peu de Calvados et faites flamber.

Un concentré de saveurs, accord parfait avec un vin blanc sec muscadet ou …des bulles, pourquoi pas ?

Recette réalisée par