Atelier Créatif - Terrine de turbot aux légumes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 60 min
Temps de repos : 120 min

Ingrédients

8 filets de turbot
100 g de haricots verts surgelés
100 g de petits pois surgelés
100 g de carottes
100 g de céleri boule
6 œufs
50 cl de crème entière U.H.T.
3 cuil. à soupe de persil plat ciselé
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation de la recette

Munissez-vous d’une terrine de 30 cm de long.

Epluchez, lavez et coupez les carottes et le céleri en jardinière.

Faites cuire les légumes séparément dans une eau à ébullition. Ils doivent rester croquants. Egouttez-les.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les. Ajoutez la crème, les herbes, la noix de muscade râpée, du sel et le piment d’Espelette. Mélangez et ajoutez les légumes bien égouttés.

Chemisez la terrine avec du papier cuisson. Badigeonnez d’huile d’olive. Recouvrez le fond et les bords de la terrine avec les filets de turbot (le papier et les filets doivent déborder de la terrine).

Versez le mélange de légumes à la crème. Rabattez les filets de turbot sur le dessus ainsi que le film spécial cuisson. Faites cuire au bain-marie dans le four entre 40 et 50 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ; celle-ci doit ressortir sans trace.

Sortez la terrine du four et du bain-marie. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 2h.