Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 2 filets de bar
- Alcool de mirabelle
- 1/2 potimarron
- 16 mirabelles
- 2 pincées de curcuma
- Matière grasse
- Quelques brins de persil
Préparation de la recette
Lavez et coupez le potimarron en dés, sans enlever la peau. Mettez-le à cuire sur feu doux, dans de la matière grasse, et remuez régulièrement.
Dans une seconde poêle, faites chauffer du beurre et mettez à cuire les filets de bar à l’unilatéral, coté peau. Pendant ce temps, rajoutez les mirabelles entières au potimarron et poursuivez la cuisson encore 10 min. Lorsque le poisson est cuit, faites-le flamber à la mirabelle. Procédez au dressage. Servez chaud, accompagné d’un verre de pinot gris de Moselle.