Elle se marie aisément avec tous les modes de cuisson. Au four, cuisez-la avec de l’huile à haute température. Sur le grill, badigeonnez-la d’huile et laissez cuire 10 minutes. Elle s’agrémente souvent de piments mi-forts, amandes grillées, jus d’orange, huile d’olive et ail. Elle se déguste également crue, en sushis ou en tartare, et en terrine avec des pointes d’asperges et une sauce blanche.
