Comment préparer un poisson entier ?
Grâce à cette vidéo, apprenez à lever les filets d’un poisson plat à 4 filets comme le turbot. Une fois que vous aurez la technique, les recettes de poisson vous sembleront si faciles ! Commencez par poser le turbot à plat sur une planche. Venez inciser au centre du poisson et coupez au contact du squelette du poisson. Dégagez bien le filet à l’aide de votre main. Une fois arrivé au bas du filet, dégagez-le en suivant les barbillons. Pour le deuxième filet, démarrez de la queue en longeant la colonne, contournez l’ouïe pour atteindre l’extrémité du filet au niveau de la tête. Levez les deux autres filets de la même façon.
