Ingrédients
8 filets de turbot
2 oignons
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 dl de bouillon de volaille
3 grosses tomates
5 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 pincée de thym
20 gr de curry
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
Sel
Poivre
Préparation de la recette
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les carottes en morceaux, et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Faites-en une purée. Taillez les autres légumes en petits cubes, et faites revenir dans l’huile d’olive avec le thym, l’ail, le sel et le poivre (5 min).
Rajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux (20 min). Mettez les légumes dans une passoire et récupérez le jus (gardez les légumes au chaud). Ajoutez dans le jus de légumes, la crème, le lait de coco et le curry, faites bouillir et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance nappante.
Cuisez les filets de turbot dans une poêle anti-adhésive avec de l’huile d’olive (5 à 6 min selon l’épaisseur du poisson). Recouvrez le poisson des légumes (rougail). Déposez dans le fond d’une assiette la purée de carottes, posez le turbot dessus et versez un cordon de sauce autour. Servez immédiatement. Bon appétit!!!
Recette réalisée par Allanic Savannah