Carpaccio d'esturgeon, tomates cerise et caviar - Saveurs d'Europe | Atelier Poisson
Nombre de personnes Pour 4 personnes
Temps de préparation Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps de repos : 20 min

Ingrédients Ingrédients

4 filets d’esturgeon
50 g de caviar
1 citron
15 cl de crème fleurette
Aneth fraîche
12 tomates cerise
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation de la recette Préparation de la recette

Versez dans un plat l’huile d’olive avec le jus du citron, salez et poivrez. Coupez les filets d’esturgeon en escalopes très fines, et laissez-les mariner dans le plat 20 minutes.
Mélangez délicatement le caviar avec la crème fleurette.

Déposez dans chaque assiette le carpaccio d’esturgeon, et la crème par-dessus.
Coupez les tomates cerise en deux et déposez-les.
Parsemez d’aneth ciselée et dégustez.