Ingrédients
4 filets d’esturgeon
1 citron
15 cl de crème fleurette
Aneth fraîche
12 tomates cerise
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation de la recette
Versez dans un plat l’huile d’olive avec le jus du citron, salez et poivrez. Coupez les filets d’esturgeon en escalopes très fines, et laissez-les mariner dans le plat 20 minutes.
Mélangez délicatement le caviar avec la crème fleurette.
Déposez dans chaque assiette le carpaccio d’esturgeon, et la crème par-dessus.
Coupez les tomates cerise en deux et déposez-les.
Parsemez d’aneth ciselée et dégustez.