Pavé de saumon au sésame fondue d’endives et crème de curry

Pour la crème de curry: faites réduire la crème liquide avec le curry, salez et poivrez pendant 10 min environ. Pour la fondue d ‘endives: découpez finement l’endive et faites revenir dans une noisette de beurre pendant 10 min. Laissez compoter, puis salez et poivrez.

Ajoutez la cassonade et finissez de compoter (environ 10 min). Ensuite, panez le pavé de saumon (ou de truite) dans les graines de sésame et faites revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 10 min, salez et poivrez. Dressez votre assiette. Bon appétit!